二十一世纪保健果品 纳滤膜应用于桑椹汁澄清与加工

　　早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，被医学界誉为“二十一世纪的保健果品”。

　　桑葚的作用：

　　1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。

　　2、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。

　　3、桑椹有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。

　　4、桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌。

　　5、桑椹善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症。

　　6、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

　　在桑椹果汁的加工中常使用过滤、离心、酶解、化学澄清等方法进行果汁的澄清，采用巴氏或高温瞬时灭菌的方法进行除菌。以上传统加工方法往往存在果汁澄清度不高，易发生二次沉淀以及营养损失和风味劣变的问题。

　　膜分离技术已广泛应用于食品工业，其中纳滤膜在果汁的澄清与除菌方面应用，具有耐高温、耐腐蚀、分离效率高、清洗消毒方便、机械性能好、使用寿命长以及可进行高压反冲等优点，用纳滤膜的果汁不仅比利用明胶、硅藻土、果胶酶过滤果汁的澄清效果好，而且比巴氏灭菌果汁的口感纯正等。

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