超滤-纳滤膜提取L-阿拉伯糖 给你不一样的“减糖”方式

　　“减糖、降糖、替糖”已成为全球天然保健品行业，特别是食品饮料行业发展的必然趋势。糖税政策、肥胖症和糖尿病的蔓延以及许多国家消费者保健意识的提高等因素都促成了全球降糖趋势。

　　我国也在积极实施相关的降糖计划：

　　2017年，国务院办公厅发布了“三减三健”，其中包括减糖。

　　2018年，包括中国疾病预防控制中心营养与健康研究所在内的九家机构发布了《推动食品行业“减盐、减油、减糖”的联合倡议》。

　　2019年，国家市场监督管理局积极推进减盐、减油、减糖行动。此外，企业还采取多种方式开发低糖产品，选择许多具有糖替代特性的天然功能性原料。

　　L-阿拉伯糖是从阿拉伯树胶中分离出来的一种五碳单糖，常温下为白色细长针状结晶粉末，无气味、易溶于水，甜度为蔗糖的60%，基本不被人体吸收，是一种低能甜味剂。在自然界中，L-阿拉伯糖很少以游离状态存在，主要以杂多糖的形式存在于水果和粗粮的皮肤(半纤维素和果胶)中。能抑制人体肠道蔗糖酶的活性，具有抑制蔗糖吸收的作用。此外，L-阿拉伯糖还可以抑制体内脂肪的积累，因此可用于预防和治疗肥胖、高血压、高脂血症等疾病。

　　在传统的L-阿拉伯糖加工过程中，过滤过程采用平板过滤和框架过滤。原始浓缩采用全过程热浓缩。问题是过滤不彻底，杂质含量仍然很高，蒸发和浓缩能耗很高。德兰梅尔采用超滤-纳滤膜系统。平板粗滤后进入超滤系统，过滤掉大部分大分子物质。经离子交换后，采出水进入纳滤膜浓缩系统。目标产物L-阿拉伯糖在浓缩水侧截获，用于后续处理。纳滤膜可将L-阿拉伯糖溶液浓缩至固含量20%以上，节能80%以上，有效减少蒸发。

　　据报道，在蔗糖中添加2%的L-阿拉伯糖可抑制40%蔗糖的吸收，使糖指数提高约50%。如果L-阿拉伯糖的添加量达到4%，糖指数将不会增加。L-阿拉伯糖可以阻断蔗糖的代谢转化，这使得糖控制的应用前景广阔。