天然色素 纳滤膜在玫瑰茄色素提取工艺中的应用

　　食品着色剂也称食品色素，是食品添加剂中的一个重要种类，应用范围非常广泛，主要有两大类别，即天然食品色素和人工合成食品色素。随着生活水平的提高，人们对食品安全越来越关注，合成色素逐渐被天然色素所取代，开发安全可靠的天然色素对保障人体健康具有十分重要的现实意义。

　　现代医学证明，天然色素尤其从植物中提取的天然色素，不仅安全而且还具有一定营养价值。玫瑰茄色素是一种难得的天然色素，将提取的玫瑰茄色素作为食品添加剂应用于食品行业中，生产出的食品既安全又营养，是一种发展前景广阔的食用天然色素。

　　传统提取常采用有机溶剂提取法、碱液提取法、超临界提取法、微波萃取法等方式，在通过过滤、热浓缩、干燥得到产品，工艺能耗高、产品收率低、产品纯度低、品质差， 企业竞争力低。采用纳滤膜法提取玫瑰茄色素，均在常温下进行，物料温度控制在40℃以下，从而使玫瑰茄红色素免受热破坏，提高产品的质量。其技术特点如下：

　　1、分子级过滤分离，精度高，可有效去除色素中的大分子杂质。

　　2、错流运行工艺设计，无需添加助滤剂，即可解决污染堵塞。

　　3、膜生产采用模块化设计、变频器控制，自动化程度高，劳动强度低。

　　4、选用304或316L不锈钢卫生材料，符合QS卫生标准。

　　比起传统模式的酸碱沉淀或其他絮凝沉淀，纳滤膜分离是不加任何化学制剂的一种常温分离，既减少了化学剂的成本，也保留产品纯度，提高产品质量。