在传统的乳制品生产中,采用的浓缩工艺是主要是蒸发浓缩技术,如三效蒸发器、离心蒸发器等。这种蒸发浓缩技术虽然具有蒸发效率高的优点,但也存在很多缺陷。比如,在高温条件下,乳制品独有的香味物质损失较大,滋味和色泽也会发生改变,其含有的蛋白质、钙、维生素、矿物质元素等营养成分容易流失分解,难以保持乳制品原有的风味和口感,并且生产周期较长,能耗较高。
采用纳滤膜技术进行乳制品浓缩,在常温状态下就可以进行,具有无相变、能耗低的优势。纳滤膜技术无须与热源和抽真空系统配套使用,占地面积小,有效改进了高温浓缩的缺点,能充分保持乳制品中的营养分子活性及香味物质和口感。
纳滤膜
纳滤膜在正常运行过程中,只需要较小的工作压力,即使是低温环境下也能保持稳定工作,在寒冷地区仍旧具有实用性。它的浓缩过程在密闭的膜组件中进行,一方面能避免营养物质挥发损耗,另一方面能保证环境的清洁,避免受到空气中养分和灰尘的污染,保障了产品的安全质量。在浓缩中,纳滤膜还能有效截留细菌、微生物等有害物质,使生产出的乳制品实现无菌,省去了高温杀菌步骤,工艺流程短,大大缩短了生产周期。
纳滤膜的抗污染能力强,表面光滑,不易被杂质污染和堵塞,易于清洗和再生,使用寿命比传统设备长。它作为一种物理过滤技术,具有优良的环保性能,基本不产生污染物。因此,纳滤膜技术用于乳制品浓缩,可以大幅提高浓缩质量,并且有效节约生产成本。
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编辑:新奇 技术:星星