小小一颗花生 妙处多多

　　在丰富的坚果种类中，花生在我们中国人的餐桌上占据着非常重要的位置。别看花生便宜不起眼，但是它可是有着“长生果”的美誉。《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。现代医学研究也证实，花生营养价值非常高，尤其对于老年人来说，经常食用花生有益于身体健康。

　　作为全球四大油料作物之一，花生中含24%-36%蛋白质，其营养全面，含人体必需8种氨基酸，可消化率达99%。

　　近年来，对花生蛋白肽的研究已取得一定的进展。但研究发现，蛋白质经水解得到的肽有比蛋白质更好的营养性能，可以提高蛋白质的功能特性。而且水解产生的花生蛋白肽具有易消化吸收和一些蛋白质无法比拟的物理化学特性。某些小分子的肽甚至具有特殊的生理活性。实验证实花生蛋白肽的吸收率比氨基酸高，比氨基酸更易、更快通过小肠黏膜被人体吸收利用。因此，从花生蛋白中提取分离出花生多肽和不饱和脂肪酸对今后从事花生产品的开发和研究具有重要意义。

　　纳滤膜的孔径范围约为几纳米，操作压力为0.5-2MPa。对相对分子量大于200 Da的有机物和大阴离子基团具有较高的截留效率，对单价离子和溶剂具有较高的透射率。因此，在花生多肽生产工艺的应用中，可以同时进行脱盐和浓缩。该工艺能耗低，回收率高，可提高产品产量。与传统工艺相比，整体生产成本较低，改进后的工艺具有连续控制、可靠性高的优点。